加州大学戴维斯分校一项最新研究显示，市面上标称含牛油果油的加工食品普遍存在掺假问题。在抽检的54件产品中，48件（占比89%）被检出混入了菜籽油、红花籽油等廉价替代油。该研究发表于《应用食品研究》期刊。
研究团队于2025年至2026年间从线上零售商和加州实体店购买了样品。检测发现，不同品类产品的掺假比例差异明显：标称牛油果油的薯片中93%含有其他油脂，沙拉酱全部未通过纯度检验，蛋黄酱的掺假比例为71%。相比之下，研究人员对20件标称橄榄油的加工食品进行同样检测，仅有1件不合格。
研究负责人指出，橄榄油的真伪鉴定已历经数十年研究与严格监管，而牛油果油属于较新且昂贵的品类，监管体系远不完善，消费者因此缺乏足够保障。
掺假问题可能始于供应链上游。研究负责人表示，许多食品品牌通过第三方经纪商或多级供应商采购油脂，若缺乏严格检测，可能并不知悉所购油脂已被掺假。她呼吁加强供应链各环节的责任追溯，品牌方也应主动核查原料真实性。
同类问题此前已有迹可循。该团队2020年研究发现82%的市售瓶装牛油果油存在酸败或掺假，后续研究又发现70%的零售商自有品牌牛油果油存在类似问题。目前牛油果油加工食品在各大连锁超市货架上日益增多，售价与橄榄油产品相当甚至更高，但纯度保障远不及后者。
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责任编辑：张俊 SF065
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